Cách làm nấm đùi gà kho sả chay đậm đà, hấp dẫn

Nấm đùi gà kho sả chay là món ăn thanh đạm, dễ chế biến nhưng lại đậm đà hương vị. Nấm dai giòn tự nhiên quyện với mùi sả thơm lừng và gia vị hài hòa tạo nên món chay hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm Nấm đùi gà kho sả

•  Nấm đùi gà 200 gr
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Sả cây 2 nhánh
•  Ớt 1 quả
•  Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm chay/ nước mắm chay/ đường/ muối/ nước màu)

Cách chế biến Nấm đùi gà kho sả

Sơ chế nấm đùi gà

Khi mua nấm đùi gà về, bạn hãy dùng dao cắt bỏ phần gốc bị ngả vàng, sau đó ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút để làm sạch và khử mùi.

Tiếp theo, rửa nấm lại bằng nước sạch 2 lần. Với nấm thân to, bạn cắt thành khoanh tròn dày khoảng 2 – 3cm; còn loại mini thì để nguyên cây.

Chuẩn bị nồi nước và xửng hấp, đun sôi nước rồi cho nấm vào hấp trong khoảng 7 phút cho nấm chín tới và giữ được độ giòn ngon tự nhiên.

Băm sả ớt

Sả bạn đem thái lát mỏng, còn ớt thì cắt khúc rồi băm nhuyễn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho cả sả và ớt vào máy xay để xay nhuyễn.

Kho nấm

Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho 1/3 lượng sả băm vào phi thơm vàng. Sau đó, cho nấm đùi gà vào cùng 2 muỗng canh nước mắm chay, đảo đều cho ngấm vị.

Tiếp theo, thêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 8 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước màu và khoảng 1 – 1.5 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị).

Cuối cùng, cho phần sả ớt còn lại vào, đảo nhẹ vài lần rồi đậy nắp, giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 5 phút đến khi nước sánh lại là hoàn tất.

Thành phẩm

Món nấm đùi gà kho sả chay sau khi hoàn thành có màu nâu vàng óng đẹp mắt, lớp nước kho sệt nhẹ bám đều quanh từng miếng nấm, tạo độ bóng hấp dẫn. Nấm đùi gà chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa cùng hương thơm đặc trưng của sả và gia vị.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi ngọt của nấm, chút cay nhẹ từ tiêu và ớt, giúp món ăn thêm phần đậm đà.