Cách làm mắm dưa gang miền Tây ngon đúng chuẩn vị quê nhà

Miền Tây không chỉ nổi tiếng với miệt vườn trù phú và con người chân chất, mà còn ghi dấu ấn sâu đậm qua những món ăn dân dã, đậm đà tình quê. Trong số đó, mắm dưa gang miền Tây là món ăn tuy bình dị nhưng lại khiến bao người thương nhớ bởi vị mặn mà, cay nhẹ và độ giòn tự nhiên. Việc làm mắm dưa gang miền Tây không chỉ là bí quyết ẩm thực mà còn là cách người dân nơi đây gìn giữ hương vị truyền thống qua từng hũ mắm đậm chất miền sông nước.

Nguyên liệu làm Dưa mắm miền Tây

•  Gạo 100 gr
•  Dưa gang non 1.5 kg
•  Hạt chi tử 1 hạt
•  Gạo rang 30 gr
•  Vôi ăn trầu màu trắng 50 gr
•  Đường vàng 75 gr
•  Đường phèn vàng 225 gr
•  Ớt sừng 4 quả
•  Tỏi 1/2 củ
•  Chanh 1 quả
•  Nước mắm 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường)

Cách chế biến Dưa mắm miền Tây

Bước 1: Vo gạo để lấy nước

Bạn lấy 100g gạo cho vào một tô lớn, sau đó dùng nước đun sôi để nguội để vo sạch gạo. Nước vo gạo sau khi thu được, bạn chắt ra một tô riêng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản qua đêm.

Bước 2: Sơ chế dưa gang

Bạn đem dưa gang đi rửa sạch, sau đó bổ làm 4 miếng theo chiều dọc. Dùng muỗng nạo hết phần ruột bên trong, rồi rửa lại thêm lần nữa cho sạch hoàn toàn và để cho ráo nước.

Bước 3: Muối dưa

Trước tiên, bạn cho 1.2 lít nước và 100g muối vào nồi, đun sôi trong khoảng 5 phút cho đến khi muối tan hoàn toàn. Khi nước đã sôi và muối tan hết, bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Trong lúc chờ nước nguội, bạn xếp dưa gang đã sơ chế vào một thau nhỏ. Sau đó, đổ nước muối đã để nguội vào thau, rồi thêm 1 chén nước vo gạo có pha sẵn 1 muỗng cà phê muối cùng với 1/2 chén nước lọc.

Để dưa không bị nổi và muối lên ngon, bạn cần đậy kín mặt thau rồi dùng vật nặng hoặc dĩa để nén dưa xuống, đảm bảo toàn bộ phần dưa đều ngập trong nước. Thời gian ngâm khoảng 4 ngày là dưa sẽ lên vị và có thể dùng được.

Bước 4: Làm nước đường

Bắc chảo lên bếp, cho vào 75g đường vàng. Trong lúc đó, bạn hòa hạt chi tử với 50ml nước để tạo màu vàng rồi cho phần nước màu này vào chảo cùng với đường.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và sôi nhẹ. Sau đó, bạn thêm vào 100ml nước, khuấy đều tay trong khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Để hỗn hợp đường nguội hẳn trước khi sử dụng.

Bước 5: Trộn dưa với đường phèn

Sau 4 ngày ngâm, bạn vớt dưa gang ra, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi nhẹ tay vắt bớt nước trong dưa. Sau đó, thái dưa thành từng lát mỏng vừa ăn.

Tiếp theo, bạn đập nhỏ đường phèn và cho vào một tô riêng. Cho phần dưa đã cắt vào thau, thêm đường phèn và phần nước đường đã nguội, rồi dùng tay trộn đều để dưa thấm đều vị ngọt. Ngâm dưa khoảng 6 tiếng để các nguyên liệu hoà quyện, giúp dưa thấm vị và có màu sắc hấp dẫn.

Bước 6: Làm thính

Bạn hãy cho 30 gr gạo đã rang vàng vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn để làm thính.

Bước 7: Làm nước mắm

Bạn chọn 2 trái ớt sừng, bỏ hạt rồi giã nhuyễn cùng với tỏi. Sau đó, vắt nước cốt của 1 quả chanh vào hỗn hợp để tạo vị chua. Cuối cùng, bạn thêm vào 2 muỗng canh nước mắm và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 8: Trộn dưa gang với nước mắm và thính

Bạn gắp dưa ra, nhẹ nhàng vắt cho ráo bớt nước rồi cho vào tô lớn. Thêm vài lát ớt sừng cùng nước mắm pha tỏi ớt, sau đó trộn đều bằng tay trong khoảng 1 phút để dưa thấm đều vị.

Tiếp đến, rắc thính vào và tiếp tục trộn đều tay cho thính bám đều vào từng miếng dưa. Bạn có thể điều chỉnh lượng thính nhiều hay ít tùy theo khẩu vị và sở thích.

Thành phẩm

Không cần làm – Đã có mắm dưa gang Top One Food Thật Tự Nhiên

Nếu bạn yêu thích hương vị mắm dưa gang nhưng không có thời gian tự làm tại nhà, hãy thử ngay sản phẩm mắm dưa gang Top One Food Thật Tự Nhiên.

– Sản xuất từ dưa gang tươi, tỏi ớt tự nhiên được lựa chọn kỹ càng trước khi chế biến

– Không chất bảo quản đọc hại – không phẩm màu – không hương liệu nhân tạo.

– Đóng túi zip tiện lợi, hợp vệ sinh, giữ trọn vị ngon truyền thống.

– Hương vị đậm đà, cay thơm, giòn tự nhiên – đúng chuẩn món ăn quê hương.

Chỉ cần mở túi zip là bạn có ngay món ăn kèm hấp dẫn, sẵn sàng nâng tầm bữa cơm nhà mà không tốn công sức chế biến.

Làm mắm dưa gang là cách lưu giữ hương vị truyền thống, nhưng nếu bạn bận rộn hoặc muốn có món ngon sẵn sàng mọi lúc, Top One Food Thật Tự Nhiên sẽ giúp bạn có được hũ mắm chuẩn vị – sạch, ngon và tiện lợi.

Đặt mua ngay hôm nay để bữa cơm nhà luôn đậm đà, ấm cúng với hương vị mắm dưa gang quê hương – một món ăn tuy đơn giản mà đầy thương nhớ!