Cách làm mì ramen hấp dẫn chuẩn vị Nhật Bản khiến cả nhà xuýt xoa

Mì ramen chuẩn vị Nhật với nước dùng đậm đà và sợi mì dai ngon khiến ai ăn cũng mê. Dưới đây là cách làm đơn giản giúp bạn chinh phục cả nhà ngay từ lần đầu trổ tài.

Nguyên liệu làm mì ramen

•  Mì ramen 500 gr
•  Giò heo 750 gr
•  Thịt heo 250 gr
•  Xương ống heo 750 gr
•  Xương gà 150 gr
•  Trứng gà 3 quả
•  Cá bào Nhật 50 gr
•  Nước tương 240 ml
•  Rượu Mirin 60 ml
•  Rượu Sake 60 ml
•  Nấm mối 50 gr 
•  Nấm hương khô 20 gr
•  Gừng 1 củ
•  Hành lá 3 nhánh
•  Hành boa rô 8 gr
•  Hành tây 1 củ
•  Tỏi 3 củ
•  Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
•  Muối/ Đường 1 ít

Cách làm mì ramen

Sơ chế nguyên liệu

Gừng rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng. Hành tây bóc vỏ đem rửa sạch và cắt múi cau. Hành boa rô rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay. Tỏi chia làm hai phần: một phần cắt đôi, phần còn lại tách tép và bóc vỏ.

Đặt 1/2 lượng gừng, toàn bộ hành tây, 2 củ tỏi cắt đôi và xương gà lên khay nướng trong 15-20 phút đến khi các nguyên liệu chín vàng.

Xương heo chần qua nước sôi 1 phút, rửa lại rồi để ráo. Thịt heo ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch. Giò heo rửa với nước sạch rồi để ráo. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nấm mối cắt gốc và rửa sạch với nước.

Hầm xương và thịt

Cho xương giò heo, xương heo, thịt heo, gà nướng cùng hành tây, tỏi, gừng đã nướng vào nồi. Thêm 450ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 20g nấm hương.

Bắc nồi lên bếp, hầm ở lửa vừa khoảng 1 tiếng. Sau đó, mở nắp, cho hành boa rô vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Làm trứng ngâm tương

Cho 240ml nước tương, 60ml rượu mirin, 60g đường, 100ml nước, 1/2 số gừng lát và tỏi vào nồi. Thêm 60ml rượu sake, khuấy đều và nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Luộc trứng gà khoảng 10 phút, sau đó vớt ra ngâm nước đá rồi bóc vỏ. Cho trứng vào hộp, rưới nước tương đã nấu lên và bắt đầu ngâm.

Làm thịt heo xá xíu

Thịt heo sau khi hầm, bạn cho vào hộp, rưới nước tương đã nấu, đậy nắp và ngâm khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra và cắt thịt thành miếng vừa ăn.

Nấu nước dùng mì

Dùng phần nước hầm xương và thịt trước đó để nấu nước dùng. Bắc nồi lên bếp, cho 5 muỗng canh nước tương ngâm đã làm trước đó vào nồi, 1 muỗng cà phê muối, nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Thêm cá bào Nhật và nấm mối đã sơ chế vào nồi, khuấy đều, tiếp tục nấu thêm 10 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Hoàn thành

Cho mì ramen ra dĩa. Múc nước dùng và các topping như xương gà, xương heo, thịt xá xíu, trứng ngâm tương vào tô, rắc thêm ít hành lá.

Vì đây là mì nhúng nên bạn ăn tới đâu sẽ nhúng mì tới đó để giữ trọn hương vị đặc trưng của món.

Thành phẩm

Mì ramen với nước dùng đậm đà, thơm mùi xương và nấm, ăn kèm trứng ngâm tương, thịt xá xíu mềm ngon đúng điệu. 

Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô mì ramen chuẩn vị Nhật, thơm ngon khó cưỡng. Hãy vào bếp chế biến để chiêu đãi cả nhà nhé!